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港式菠萝包的做法步骤
2022-08-05

1先把牛奶鸡蛋酵母放入搅拌桶里。2再放入面粉盐糖。3开始揉面10分钟。410分钟后放入室温软化的黄油,继续揉面10分钟。5取出揉好的面团,密封盖住做基础发酵至原来的2.5倍大。6等面团发酵的同时来制作菠萝皮,将菠萝皮中的35克黄油室温软化,用打蛋器打至黄油膨胀。7放入糖粉继续搅拌混合均匀。8分两次加人蛋液混合拌匀。9加人低筋面粉。10用手揉成光滑面团就是菠萝皮了,盖住保鲜膜备用。11面团已经发酵至2.5倍大了。12取出发酵好的面团揉扁排气,分成6个面团剂子搓圆。(我加倍食材,所以面团不止6个)13将菠萝皮也分成6个等份。14取一份菠萝皮剂子,用擀面杖擀成薄片。15包入面包剂子,用手漫漫往上推,包住面团的三分之二。16包好后收口朝下,用刮板轻轻的压出菠萝纹。17所有造型完毕,分距离放入烤盘里,入烤箱启动发酵程序,将生面胚作第二次发酵约40分钟左右至1.5倍大。(发酵时烤盘底部放一杯温水,保持湿温发酵)。18取出二发好的生面胚,轻轻的刷上一层蛋液。(预热好烤箱180度)。19送入烤箱中层,用上下火180度烤15分钟左右即可。(温度根据个人烤箱脾气调节)。20成品。小窍门擀菠萝皮可借助保鲜膜盖住来擀比较好操作。为了您更好的访问本站,请使用手机或平板自带的浏览器可获得更佳的浏览体验。